彩農茶:拼配與純料續(xù)
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彩農茶:拼配與純料續(xù)

  拼配與純料很多年前就講過了,今天就再贅述贅述。

  拼配是為了使幾十噸、幾百噸不同區(qū)域、不同等級、不同品質的原料,大批量生產同一批茶品,使其品質相同而采取的生產方法,沒有多少技術含量可言,就僅僅是一種生產方法而已,并非那么多玄之又玄比造原子彈還高科技的。

  在那個缺吃少穿的計劃經濟年代,忽質求量,供已為第一要務。茶葉以等級(通俗講就是原料老嫩程度,芽頭越多越值錢)定價,非如今的與品質定價,這其實是屬于綠茶生產思維。在這樣的價值導向下,其生產技術方法已經遠遠落后于如今的現實需要。

  好原料拼不好的原料,只會拉低整體品質!


  好原料拼好原料,只會使其滋味混雜,韻味盡失!


  劣質原料拼劣質原料還是劣質茶!


  1+1只會小于1,不會大于2。

  純料口感單一?層次不豐富?后期變化不大?等等。


  純屬空談臆說、望文生義。就如同說冰島有冰糖甜(抽空再細說),薄荷塘有薄荷清涼感。且不知,好茶皆如此。


  茶品口感和層次豐富與否,是茶葉生長過程中內含物質及微量原素積淀多寡而形成的,不是靠拼配手段,口感、層次就能豐富的,拼配只能使其口感混雜,茶性盡失,韻味全無。


  茶品的后期變化,好茶越來越好,不好的茶越來越不好,無關乎拼配還是純料,關乎是否好茶。

  正本清源,以品質定價,近十余年的山頭純料茶發(fā)展,已經取得了很大的進步。但是,什么是純料?因沒有相對共識的標準和規(guī)范,發(fā)展過程中受市場不成熟影響,從而各種過度演繹,泥沙俱下,魚龍混雜。

  單株、高桿僅僅是商業(yè)噱頭,炒作行為,沒什么可取之處。單株、高桿是好茶,但不代表純料方向。這個抽空再展開細聊。

  純料講山頭,是整個行業(yè)最為頂端的部份,純料要能體現不同山頭風格地域特色,比如薄荷塘、昔歸、老曼峨、馬臺巖茶、倚邦等等,這些特色區(qū)域,有非常鮮明的自身區(qū)域特點,自成品味價值。

  現階段的純料大多以村寨行政地來劃分,這個其實是比較局限和不適合的,很多茶品其實品質品味相同,只是所處行政歸屬村寨不同,商業(yè)品牌價值不同,從而價格相去甚遠。究其原因,還是市場不成熟,專業(yè)缺失,從而導致市場混亂。

  拼配:低端大眾通路茶品的大批量生產,滿足普通大眾消費市場的需求。


  純料:高端小區(qū)域特色茶品的小量生產,滿足部份高端小眾茶友的需求。

  兩者互補并無沖突,滿足不同消費市場的需求,慎重的是低端茶賣出高端價,價格遠遠脫離價值。